Eximio: el restaurante de la Guía Michelín de Alcalá de Henares presenta sus sabores de otoño - Dream Alcalá
Tras el éxito de su propuesta veraniega , Fernando Martín, el chef de Eximio ‘Premio Talento Gastronómico Madrileño’ , da la bienvenida al otoño para que sigas disfrutando del auténtico restaurante Bib Gourmand de la Guía Michelín y recomendado en la Guía Repsol .
Una carta que apuesta por el producto de temporada y la creatividad en los fogones. El restaurante de Alcalá de Henares, que renovó en 2025 su distintivo Bib Gourmand, vuelve a sorprender con nuevos platos en los que los sabores propios de esta época del año son los grandes protagonistas.
Setas de temporada, carrillera de cerdo con boniato y chirivía, calabaza y una cuña de queso con mango y coco son algunas de las propuestas que llegan a la mesa. Todo ello sin olvidar la original cerveza Eximio, nueva seña de identidad de la casa.
La temporada otoñal también trae novedades en sus cenas maridaje, con nuevas combinaciones pensadas para disfrutar de la gastronomía desde otra perspectiva. Pero si hay un lugar donde Fernando Martín demuestra su capacidad para sorprender es en la cocina, donde el joven chef alcalaíno continúa consolidando Eximio como uno de los restaurantes de referencia de la ciudad.
La carta de Eximio cambia con el calendario y también con las nuevas ideas que salen de sus fogones. Para este otoño, entre los platos que merece la pena descubrir destacan la alcachofa confitada con foie y caldo de jamón y el canelón de pollo de corral con setas de temporada, dos propuestas que aprovechan los productos de la estación.