Los Delirios del Quijote: vuelven las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

Maneras de acercarse al universo de Cervantes hay muchas. Leer, recorrer las calles de su ciudad natal o viajar al Siglo de Oro durante el Mercado Cervantino son algunas de ellas; pero la más deliciosa se sirve sobre el mantel.

Del 12 al 18 de octubre, Alcalá Gastronómica–Fomentur celebra la XXX edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas, una de las citas más veteranas y esperadas de su calendario anual, que por segundo año consecutivo se presenta bajo el lema ‘Los delirios del Quijote’.

Un total de 24 restaurantes y sus 24 menús invitan a descubrir cómo podría saber hoy aquella cocina que aparece en las páginas de Cervantes. Recetas, productos y referencias del Siglo de Oro vuelven a las mesas de los restaurantes de la asociación reinterpretados con técnicas contemporáneas, creatividad y, sobre todo, el sello personal de cada establecimiento.

Las Jornadas toman así el relevo de la Semana Cervantina y el Mercado Cervantino, que transforman el centro histórico de Alcalá de Henares en un gran escenario del Siglo de Oro. Este año lo hacen, además, estrenando su reciente declaración como Fiesta de Interés Turístico Internacional, un reconocimiento que refuerza la proyección de Alcalá de Henares como destino cultural y turístico y en cuya programación la gastronomía tiene también un papel protagonista.

Duelos y quebrantos, migas, bacalao, cordero, pepitorias, pisto, quesos, almendras, azafrán, miel, frutas de sartén… El recetario y la despensa que evocan el universo cervantino sirven como punto de partida, pero no como límite porque cada año estas jornadas abren nuevos caminos para degustar las recetas del pasado.